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BISOTTI

  1 month ago

#TolunaConso:La Nocciolata , Crème au cacao et noisette.....

Il m'arrive de temps en temps d'avoir une faiblesse .
Une faiblesse en chocolat et au bon gout de noisette..
J'ai craqué , il y a peu pour la Nocciolota , cette crème au cacao et aux noisettes .
Cette délicieuse pâte à tartiner est BIO.
Elle est exempte d'huile de palme .
La recette est bien artisanale ..
Elle est sans OGM.
Elle est Sans conservateur .
Sans colorant .
Sans gluten .
Sans arôme de synthèse.
Sans graisse hydrogénée .

Cette crème addictive est constituée de la non moins excellente vanille de Madagascar, de cacao maigre de Saint Domingue pour 6.5%,de noisettes des Alta Langhe en pâte pour 16% ,d'huile de tournesol , de sucre de canne, de lait écrémé en poudre, de beurre de cacao, de lécithine de tournesol...


Les Hautes Langhe d'Italie sont un trésor avec leurs doux vallons de vignes et de noisetiers .
Plus de 2 500 hectares de noisetiers égrènent les vignes sur les collines qui s'élèvent à 250 et jusqu'à 700 m.
La production totale est d’environ 80 000 tonnes de noisettes , par an.
C'est pour cela que les viticulteurs s'éloignent des vignes ( bien mal en point cette année avec la COVID 19 et la chute des ventes ) pour planter des noisetiers , bien plus rentables ..

La variété présente dans cette région du Piémont est la Tonda Gentile des Langhe .
Elle est très recherchée pour la délicatesse de son goût et pour sa facilité d’étalonnage et surtout pour sa grosse taille .
Car la noisette remplit bien toute la coque ..
Depuis le 2 /12/ 1993 , l’indication géographique protégée est reconnue sous le nom de noisettes du Piémont .


La noisette est riche en valeurs nutritives et énergétiques très élevées.
Sa composition comprend un bon pourcentage de substances sucrées et d’éléments protéiques.
Mais elle est aussi très riche en graisses.
La noisette des Langhe est la plus riche en graisse .
D'ou sa haute valeur pécunière ..
Ferrero achète la plus grande partie de ces fruits pour réaliser la pâte à tartiner d'Alba bien connu chez nous , sous le nom de Nutella , mais aussi d'autres producteurs de crème au cacao et noisette comme Rigoni se sont alignés pour acheter aussi ces belles noisettes ...
Et la concurrence à l'achat est rude.
C'est celui qui paye le plus , qui aligne les plus grosses quantités de noisettes pour la fabrication de cette crème au cacao et noisette .
Rigoni l'emporte haut et fort actuellement ..


La noisette est utilisée en remplacement du cacao .
Et ce grâce à une torréfaction bien particulière .
La noisette est plus nourrissante que la châtaigne .
Elle présente des graisses plus faciles à digérer que n’importe quelle autre graine oléagineuse (même la noix abondante ici aussi ).



L'entreprise familiale Rigoni de 1923 s'est d'abord lancée dans le miel puis dans les confitures.
Puis elle se diversifie avec le Bio en 1992 .
Elle crée cette crème en deux ans , en 2008.
Elle se trouve dans la région de Vicence en Vénétie ..
Elle a une filiale à Marseille , en 2009 ..
Quelle aubaine pour moi ..
Elle fait bien de l'ombre au monstre Nutella .
Car la crème est plus riche en pâte de noisettes .
Elle est un peu moins calorique ..
Elle est plus riche en fibres .
Et plus de protéines .
Son atout est l'utilisation de l'huile tournesol , d'où son taux de graisses saturées est de 6 g/100g.
Et l'atout majeur est la noisette du Piémont est plus riche en graisse .


J'aime cette couleur foncée ..
J'adore son parfum relevé de noisettes .
Et ce gout de cacao long en bouche ..
Son poids est de 270 g et le prix de 3E 99 à Carrefour .
Actuellement à 2E 85...Belle promo !
Un vrai plaisir en rentrant de randonnée ..
Pour accompagner quelques langues de chat ..
Ou encore une glace maison ..
Cet après midi, elle sera parfaite pour agrémenter ma tarte aux poires des Alpes ..
Je dis oui et encore oui à la Nocciolata ..


Connaissez vous cette crème de cacao et noisettes ?

L'avez vous déjà goûtée?


Qu'en avez vous pensé ?
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guimette

  1 month ago
Non mais je viens de me rappeler que j'en avais une l'année dernière du "chocolatier" pour qui on travaille à l'ESAT Reply
0 comments

mhms

  1 month ago
J'adore! C'est celle que j'achète, mais mon homme préfère m'acheter une moins chère et moins écolo. Reply
1 comments

Katikasy

  1 month ago
Une faiblesse quand il s’agit de nourriture toi ? Nooooon ! Et moi ? Nooooon !
Je l’ai vue en magasin et je n’avais pas encore cédé mais après ton plaidoyer je vais sûrement suivre tes traces nocciolatées :) Mama mia !
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2 comments

mitzouko

  1 month ago
non je ne connais pas cette association cacao/noisettes Reply
1 comments

pacha3

  1 month ago
Inconnu au bataillon de Pacha3, de Belgique Reply
2 comments

corinne.c

  1 month ago
je ne connais pas merci bisous ma biso Reply
1 comments

chatslili13

  1 month ago
Tu m'as donné envie de plonger ma cuillère dans le pot mais ça doit être très colorique. Dommage. Bises à vous deux Reply
1 comments

Clauderr

  1 month ago
Non, je ne la connais pas. Reply
1 comments

danye13

  1 month ago
et voilà j'ai pris 600 gr en te lisant , j'ai l'impression que ce genre de plaisir fait retrécir mes jeans ....bonne soiréé Reply
1 comments

wawa007

  1 month ago
Non, je ne connais pas mais à la description, elle me paraît bien bonne. Reply
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