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MCG73

  1 month ago

Leguminosas: serão assim tão benéficas para a saúde?

As leguminosas são uma fonte de proteína vegetal e dos alimentos mais completos a nível nutricional. Mas...é preciso ter cuidado.

As pessoas que fazem uma alimentação isenta de alimentos de origem animal consomem as leguminosas como alimento de base nas principais refeições.

As opções são muitas: feijão, grão-de-bico e lentilhas, ervilha, fava e grão de soja.

Proteína e fibra solúveis são as caraterísticas que mais se destacam na sua composição nutricional.

O consumo regular e adequado de leguminosas está associado a inúmeros benefícios, no entanto, nem todas as leguminosas possuem os aminoácidos essenciais, o que faz com que não sejam uma fonte proteíca de excelência e por isso convém apostar na combinação de leguminosas e cereais.

Além disso, as leguminosas podem tornar a digestão um processo penoso (principalmente para pessoas mais sensíveis) devido à existência de alguns anti-nutrientes (acidofítico, lectina e saponina) na sua composição.

Alguns dos truques para tornar a sua digestibilidade mais eficaz são cozinhá-las com bicarbonato de sódio e combiná-las com cereais.

As leguminosas, quando consumidas em excesso e/ou mal confecionadas, podem ainda provocar dores de cabeça e reações alérgicas.

Por isso, antes de enveredar por um estilo vegetariano ou vegan, deve-se procurar a ajuda de um médico ou nutricionista para despistar algum tipo de alergia e saber se é necessária alguma combinação de alimentos para evitar ou atenuar as consequências do consumo destas proteínas vegetais.

Sabias destas "desvantagens" das leguminosas?
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N1880384c

  1 month ago
Grata pela partilha Reply
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penedo.fmg

  1 month ago
Sabia sim...contudo não baseio a minha alimentação nas ditas, consumo as apenas de forma ocasional e por isso equilibrada...grata pela partilha. Reply
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nicolen

  1 month ago
Olá querida!!!
Bem, adoro vir aqui porque saio sempre mais "culta"!!! Não sabia de facto... Claro que tudo o que é em demasia faz mal, mas não sabia destas desvantagens!! Obrigada linda pela partilha!!
Beijocas grandes e fofinhas e bom domingo!!!
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jopaicar8

  1 month ago
Todo o consmo excessivo é prejdicial,não só legminosas... Reply
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LizLis

  1 month ago
As leguminosas sózinhas não formam proteina, é necessário complementar com hidratos. Assim qualquer leguminosa deve ser acompanhada com pão, arroz, massa, ... aí sim, os aminoácidos estarão completos e formam a proteína.
As leguminosas devem ser sempre demolhadas por 24 horas antes da cozedura. Permite-se assim uma germinação.
A leguminosa seca protege-se para hibernar. Acumula assim os anti-nutrientes, como os ácidos fíticos, que nos são tóxicos. Ao germinar libertam esses anti-nutrientes para a água. A hibernação foi interrompida.
A água da cozedura deve por isso ser sempre nova e deve-se também trocar a água por duas vezes quando se demolha.
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afradinho

  1 month ago
Sabia pelo menos que tudo em excesso não é bom. Adoro feijões, lentilhas e grãos e agora comecei a gostar de quinoa. Mas também não posso abusar. E claro, como a idade recomenda temperança, é assim que procedo. eheheh. Bom dia para ti também. Reply
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