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aurachiara
1 month agoPost
darkene99
1 month agoPost
maritita
1 month agoCrèpe agli spinaci ripiene di salmone
Ingredienti per 6 persone:
- 4 grandi fette di salmone affumicato
- 1 kg di spinaci
- 7 uova
- 50 cl di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- noce moscata in polvere
- sale e pepe
Far cuocere gli spinaci in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolarli bene e passarli nel mixer per ridurli in crema.
Cuocere le uova per 10 minuti in acqua bollente, fino a quando non diventano sode.
Far sciogliere il burro in una pentola, a fuoco lento. Aggiungere la farina, e far cuocere per 15 minuti circa, fino a che il composto non risulterà denso. A fine cottura, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Una volta fredde, tagliare le uova sode a pezzetti e aggiungervi un cucchiaio di salsa al burro. Mischiare la parte restante della salsa con gli spinaci, aggiungere 4 tuorli e poi incorporare i 4 albumi montati a neve.
Standere questo composto su una teglia da forno antiaderente. Far cuocere per 20 minuti in forno a 180°. Quando le crèpe saranno cotte, disporre una fetta di salmone e le uova sode a pezzi su ognuna di esse. Arrotolare delicatamente e, se necessario, chiudere con uno stecchino. Servire caldo. Reply
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sociologa82
2 months ago400 g di pasta tipo penne o fusilli
• 100 g di gherigli di noci
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 g di pancetta tesa
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe
Preparazione:
1. Frullate i gherigli di noce con parmigiano e olio a filo fino a formare un pesto omogeneo. Poi tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio.
2. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata per la pasta. Lessatela, scolatela e mescolatela alla pancetta rosolata, unendo man mano il pesto di noci. Amalgamate bene e servite calda. Reply
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marilena rinaldi
2 months agoPost
lucyinthesky4
2 months agocrema pasticcera preparata usando ¼ di latte
frutta fresca mista a piacere
gelatina per dolci tipo il Tortagel della Paneangeli, oppure gelatina di albicocche e qualche foglio di colla di pesce (opzionale)
burro per la teglia
farina per la spianatoia e la teglia
Preparazione
Stendete la pasta frolla e con essa rivestite una tortiera di 26 cm. di diametro da crostata, precedentemente imburrata ed infarinata. Pizzicate la pasta lungo il bordo, e bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocete il guscio di pasta frolla in forno caldo a 180 gradi per circa 20/30 minuti, attenzione che la pasta non deve colorire troppo.
Lasciate raffreddare il guscio di pasta frolla, toglietelo dalla tortiera e deponetelo su un piatto da portata.
Ricoprite il fondo della crostata con la crema pasticcera fredda. Pulite e tagliate a pezzetti la frutta e deponetela in maniera decorativa sopra la crema pasticcera.
A questo punto potete servire subito la torta, ed in questo caso non consiglio di metterci sopra la gelatina. Altrimenti preparate il Tortagel seguendo le indicazioni sulla confezione, e distribuitelo sopra la frutta. Potete preparare la gelatina da voi stessi in questo modo: mescolate della gelatina di albicocche, con un po’ di acqua, e poi unitevi due foglietti di colla di pesce ammollati in acqua e fate sciogliere il tutto sul fuoco molto dolce. Aspettate che la gelatina sia intiepidita prima di spargerla sulla frutta. La gelatina serve soprattutto ad impedire che la frutta annerisca o rinsecchisca se la torta non viene consumata subito. Reply
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skizzo.skizzo84
3 months agoPost
samydm88
3 months agoRicetta stelle di pasta fresca con verza e mortadella
Ingredienti per 4 - 5 persone:
5 uova
farina per il doppio del peso delle uova
ingredienti per il ripieno:
600 gr. di verza (serve anche il condimento)
200 gr. di mortadella
1 uovo
80 gr. di parmigiano , più quello per servire le stelle.
ingredienti per condire:
4 salsicce
1 barattolo di pomodori pelati
olio extra vergine di oliva
salatura mediterranea piccante
vino bianco secco per la cottura della verza
Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili la verza, metterla in una casseruola,
aggiungere olio, un bicchiere di vino,
un bicchiere di acqua e far stufare coperta finchè
risulta morbida e il liquido assorbito.
Pesare 200 gr. insieme a 200 gr. di mortadella a cubetti e passare tutto al mixer.
Unire l'uovo il parmigiano, aggiustare di sale e amalgamare bene tutto.
Preparare la sfoglia e stenderla alla sfogliatrice al penultimo num.
per non farla sottilissima.
Infarinare lo stampo, stendere un pezzo di pasta e
mettere al centro un pochino di composto.
Coprire con un altro pezzo di pasta, pressare con il mattarello,
girare la pasta e ritagliare le stelle.
Mettere il resto della verza in una casseruola con un pochino di olio,
le salsicce sbricciolare e far rosolare bene .
Aggiustare con un pizzico di salatura mediterranea ,
aggiungere i pomodori e continuare la cottura,
finchè si otterrà un bel sughetto omogeneo e gustoso.
Lessare le stelle in abbondante acqua salata,
scolare nella casseruola con il condimento ,
far mantecare e servire a piacere con parmigiano grattugiato. Reply
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irinicedda
3 months agoCastagnole
Le castagnole sono dei tipici dolci di carnevale dalla forma tondeggiante (che ricorda appunto le castagne, pur non prevedendo questo ingrediente :) ). Le castagnole sono dolcetti fritti e passati poi nello zucchero un incrocio tra graffe e struffoli. :)
Le castagnole andrebbero mangiate bollenti, ma se non avete questa possibilità, anche fredde sono buonissime.
Se preferite potete farcire le castagnole con crema o nutella, oppure tuffarle nel cioccolato fuso invece che nello zucchero. ;)
Ingredienti: (per circa 40 castagnole)
200g di farina
40g di burro
2 uova
40g di zucchero
meza bustina di lievit per dolci
due cucchiai di anice
buccia di limone
olio per friggere
zucchero semolato per guarnire
In una terrina mettete farina e lievito setacciati e mettete al centro il resto degli ingredienti.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fate riposare l’impasto delle castagnole per mezz’ora in frigo.
Fate dei salsicciotti e tagliate dei pezzetti di impasto.
Passandole tra le mani come per fare delle polpette, date la tipica forma tondeggiante alle castagnole.
Friggete le castagnole in abbondante olio ben caldo, tuffandone poche alla volta per evitare che facciano troppa schiuma.
Asciugate l’olio in eccesso e passate le castagnole nello zucchero. Reply
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jljmugs
3 months agoPost