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ornella.ornella
23 days agoIngredienti
1 kg di patate • 200 g di farina • 100 g di zucchero • 2 uova • 1 noce di burro • sale • zucchero a velo • cannella in polvere • olio per frittura
Procedimento
Lessare le patate con la buccia in acqua, quindi sbucciarle e passarle immediatamente al passaverdure.
Amalgamare bene lo zucchero, la farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova e un pizzico di sale lavorando il tutto energicamente.
Servendosi del tagliapasta, ricavare dall'impasto ottenuto delle minuscole mezzelune (i cosiddetti "chifeleti") e friggerle in abbondante olio bollente.
Servire i chifeleti caldissimi spolverandoli con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere.
Varianti
Eliminando le patate e utilizzando il lievito, è possibile ottenere una pasta lievitata dalla quale ricavare mezzelune che possono essere farcite con marmellata, ricotta ecc. In questo caso, i chifeleti dovranno essere spennellati con tuorlo sbattuto e cotti al forno.
Note
I chifeletti (o chifelini) sono dolci tradizionali del Triestino. Reply
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gianburrasca2
1 month agoIngredienti (6 Porzioni):
250 grammi di zucchero
250 grammi di farina 00
130 grammi di acqua
130 grammi di olio
3 uova
una bustina di lievito
vanillina
o aromi a piacere
2 cucchiai di cacao
Preparazione: Il ciambellone più soffice del mondo
1-Mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice. Reply
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Cmanson79
1 month agoEd ecco una variante: grattugiate la buccia di un limone (solo la parte gialla) e tagliate a dadini l’agrume. Scaldate in un tegame 250 gr di crema di latte con i dadini di limone; unite un bicchierino di grappa, fate sobbollire ed unite il succo di un secondo limone unitamente all sua buccia grattugiata. Date ancora qualche minuto di cottura e infine condite 400 gr di spaghetti lessati al dente con la salsa preparata aggiungendo 80 gr di parmigiano grana grattugiato. Reply
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rosa.blu
2 months agoIngredienti per 2 persone:
Mezzo chilo di gnocchi di patate già pronti, mezzo litro di latte, 1 cucchiaio di farina, 2 manciate di parmigiano grattugiato, una bustina di zafferano, sale, pepe, 50 grammi di burro, paprika dolce.
Preparazione:
In un pentola, grande abbastanza da contenere anche gli gnocchi, sciogliere il burro (1 cucchiaio), unire la farina e farla tostare brevemente (non deve colorire).
Aggiungere il latte a piccole quantità e lo zafferano mescolando in continuazione fino a che tutto il latte non è stato incorporato. Lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura degli gnocchi.
A fine cottura della salsa aggiungere un pezzetto di burro fresco, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e una manciata di parmigiano e mescolare.
Non appena gli gnocchi vengono a galla prenderli con mestolo forato, trasferirli nella padella con la salsa e mescolare bene.
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Imburrare una pirofila e versare dentro gli gnocchi.
Cospargere la superficie con parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro, una spolverata di paprika, e mettere in forno a gratinare per 10/15 minuti. Reply
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gio7711
2 months agoPost
rooberto
2 months agoIngredienti:Farina 400 gr ,Uova 4 ,zucchero 2 cucchiai, burro o, preferibilmente, strutto 25 gr, 1 bicchierino di anice,Scorza di mezzo limone grattugiata, Scorza di mezzo arancio grattugiata, Sale un pizzico
olio o strutto per friggere
Per condire e decorare:Miele 400 gr ,confettini colorati, Confettini cannellini, confettini che all'interno contengono aromi alla cannella
confettini argentati, 100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito
Preparazione:
Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto alcune ore, in una ciotola coperta da uno strofinaccio.Reimpastare velocemente e stendere l'impasto come per gli gnocchi, formando cioè dei grissini e tagliandoli in pezzetti grossi più o meno quanto una nocciola e disponendoli sul tagliere ben infarinato e spolverandoli di farina in modo da non farli attaccare l'uno con l'altro.Al momento di friggerli porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggere gli struffoli un po' per volta, stando attenti a non fare scaldare troppo l'olio (gli struffoli annerirebbero diventando amari). Durante la frittura, stare bene attenti alle bolle di schiuma che si formano nell'olio caldo in seguito al contatto della farina di cui sono impregnati gli struffoli. Per evitare che l'olio trasbordi è meglio dotarsi di un ventaglio e "sventolare" la padella: questo aiuterà a non far formare delle bolle troppo grandi evitando pericolose cadute di olio sulla fiamma.Una volta cotti - gli struffoli devono assumere un aspetto dorato ma non particolarmente colorito - tirarli fuori dall'olio con una schiumarola e porli in un piatto coperto da carta assorbente. Preparare poi il miele versandolo in una pentola abbastanza capiente e facendolo scaldare a bassa temperatura fino a quando non si sia liquefatto (attenzione anche qui a non farlo bruciare). Versarvi quindi dentro gli struffoli e mescolarli fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi un terzo circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e mescolare delicatamente.Prendere quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disporre gli struffoli tutti intorno a questi (usando anche le mani, se necessario, purché leggermente bagnate) in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendere i confettini e la frutta candita restanti e spargerla sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.Quando il miele si sarà solidificato, togliere delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.07/03 op.18 Reply
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pinaxx
2 months agoPost
mignolino
2 months agoIngredienti (4 Porzioni):
pasta frolla (vedi nel ricettario: crostata di marmellata)
frutta fresca come banane, fragole, kiwi ecc.
2 fogli di gelatina
un disco un po’ più grande della teglia di carta da forno
fagioli secchi o riso
per la crema:
1/2 L di latte
2 uova (solo il tuorlo)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 scorza di limone
Preparazione: Crostata di frutta
Imburra e infarina una teglia di 22 cm circa di diametro.
Metti a bagno nell’acqua la gelatina, dopo qualche minuto strizzala e falla sciogliere in un tegamino. Scaldala prima di usarla.
Stendi la pasta con uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco un po’ più grande della teglia. Adagialo con cura nella teglia e bucherellane con una forchetta il fondo.
Metti il disco di carta da forno e dentro a questo i fagioli o il riso.
Inforna a 180°C per 20 minuti.
Intanto prepara una crema pasticcera procedendo in questo modo: fai scaldare il latte con la scorza di limone.
In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi, unisci la farina mescolando bene e versali nel latte.
Rimesta con cura in modo che la crema non attacchi e quando si addensa spegni subitoaltrimenti
“impazzisce”.
Lava, asciuga e taglia la frutta per la decorazione.
Affetta, per esempio, le banane e cospargetele di limone perché non si ossidino, fai lo stesso con mele e pere.
Pela e taglia a metà e, quindi, a fettine il kiwi.
Lava e asciuga fragole, lamponi, more o ribes.
Quando la torta è cotta togli i fagioli e la carta, lasciala raffreddare e sfornala su un piatto di portata.
Versa all’interno la crema pasticcera e livellala.
Decora a piacere con la frutta e per, mantenerla bella, spennellala con la gelatina Reply
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briscola64
2 months agoIngredienti:
Farina 400 gr
Zucchero 200 gr
Burro 150 gr
Uova 2
Preparazione Biscotti al Burro:
Lavorare i tuorli con lo zucchero con una frusta per diversi minuti affinchè il composto non diventi spumoso e biancastro.
Montate a neve fermissima gli albumi, quindi cominciate ad aggiungere al composto la farina setacciata, incorporatela al composto, quindi incorporate anche gli albumi,
amalgamate bene e delicatamente il composto, ora aggiungete anche il burro fuso, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo, infornate a 190° per 20-25 minuti, i biscotti al burro sono pronti!!!!! Reply
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aidi.morini
3 months agoGli ingredienti sono:
100 g burro
200 g cioccolato fondente
100 g zucchero
2 cucchiai di farina
3 uova
Sciogli a bagno maria (o sul fuoco bassissimo) il cioccolato con il burro. Intanto amalgami i rossi delle uova con lo zucchero fino a fare un composto spumoso. Monta gli albumi a neve. Aggiungi ai tuorli con lo zucchero il cioccolato fuso, la farina e gli albumi montati.
Inforna a 140° per 45 minuti.
Praticamente viene una torta bassa, con la crosticina fuori e l'interno morbido e molto cioccolatoso. Probabilmente è ipercalorica ma è davvero buonissima ... un peccato di gola va fatto bene no??? Reply
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