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rooberto
1 month agoIngredienti per quattro persone:
1kg di melanzane lunghe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
2 uova
farina
basilico
olio extravergine d’oliva
1 fiordilatte intero(di solito il peso è di circa 700gr)
30gr di parmigiano reggiano grattuggiato
1 spicchio d’aglio
sale
Come prima cosa lavate le melanzane, senza togliere la buccia. Poi tagliatele a fette, orizzontalmente seguendo la loro lunghezza, non troppo sottili. Mettetele poi a bagno in acqua fredda e sale per una ventina di minuti in modo che possano rilasciare tutto l’amaro.Nel frattempo in una padella abbastanza larga mettete a riscaldare una buona quantità d’olio per friggere. Va bene anche se possedete una friggitrice o una di quelle pentole che si usano oggi dal bordo alto, vi faciliteranno il compito permettendovi di friggere più melanzane contemporaneamente. In un piatto battete le uova con un pò di sale. Poi preparate su un piano uno strato di farina sufficiente ad impanare le melanzane, e un vassoio con della carta assorbente dove far colare l’olio in eccesso man mano che le friggerete. Una volta risciacquate le melanzane, procedete in questo modo: bagnate una melanzana nell’uovo, impanatela con della farina e poi friggetela. Quando saranno tutte fritte lasciatele ancora qualche minuto nella carta assorbente. Adesso preparate il sugo – preparare una melanzana alla parmigiana coi fiocchi è un lavoro duro – . In una pentola mettete a soffriggere con un pò d’olio lo spicchio d’aglio. Quando sarà dorato aggiungete tutto il pomodoro, sia la passata che la polpa, e qualche foglia di basilico. A fuoco vivo portate ad ebollizione e salate, poi coprite e a fiamma bassa lasciate cuocere per una ventina di minuti.Mentre la salsa è in cottura preparate una teglia da forno, preferibilmente quadrata o rettangolare, in cui verserete un filo d’olio extravergine. Stendetelo con la mano su tutto il fondo. Poi, prendete il fiordilatte e tagliatelo prima a fette e poi strisce. Il fiordilatte è un formaggio fresco campano simile alla mozzarella, che se possibile sarebbe sempre meglio acquistare un giorno prima per farlo stare un pò in frigo, ne facilita l’assorbimento del latte che in fase di cottura al forno rischia di rendere acquosa la parmigiana.Accendete il forno a 200° gradi, mentre arriva temperatura, se la salsa è pronta, procedete a preparare la vostra parmigiana. Con un mestolo fate uno strato di salsa sul fondo della teglia, poi stendete le melanzane e copritele con uno strato di fiordilatte, ricoprite ancora con della salsa e poi ripetete i passaggi. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, di solito con una teglia di grandezza media si raggiungono circa cinque strati. Ricordate che la vera parmigiana deve chiudersi con uno strato di melanzane ricoperte solo da un pò di salsa, se dovesse restarvi del fiordilatte non mettetelo sulla superficie, che va invece spolverata con del parmigiano reggiano grattugiato.Infornate la vostra parmigiana e lasciate a cuocere per circa venti minuti. Dopodichè lasciate a riposare a forno spento. Come ogni piatto cucinato in forno più lo lascerete a riposare più sarà buono da mangiare, se possibile quindi vi conviene preparare la parmigiana sempre con un po’ d’anticipo così da farla riposare almeno un’ora. Pronta e gustosa non vi resterà che servirla.E ricordate di dire che state per mangiare la vera parmigiana di melanzane, come solo a Napoli la sanno fare.Buon appetito.09/04 op.49
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rosa.blu
2 months agoIngredienti per 4 persone:
3 etti di riso carnaroli, 1 cavolo bianco piccolo, 4 etti di cavolini di Bruxelles, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 foglie di salvia, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio, 50 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Affettare finemente la cipolla e rosolarla a fiamma bassa in un tegame con l'olio e la salvia. Aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e i cavolini tagliati a metà. Stufare per 10 minuti e versare il riso. Farlo tostare per qualche minuto mescolando spesso. Versare il vino e alzare la fiamma, farlo evaporare e aggiungere un mestolo di brodo caldo (o acqua), una presa di cumino, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere altro brodo, pian piano che il riso lo assorbe, mescolando spesso, a fiamma moderata.
A fine cottura (18/20 minuti) aggiungere il burro, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
Dividere il risotto alla Trentina nei piatti individuali, decorare con una presa di paprika e servire.
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dania14
2 months agoPost
rosadue
2 months ago- Ingredienti (per 4): 250 gr di farina, 130 gr di zucchero di canna, 150 gr di yogurt bianco, 50 gr di cacao amaro, 1 tazzina di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito.
- Preparazione: in una ciotola, mescolare gli ingredienti solidi (farina, zucchero, cacao e lievito); aggiungere lo yogurt e l'olio e amalgamare prima con la forchetta e poi con le mani (se l'impasto risulta troppo secco, ammorbidirlo con del latte); formare delle palline e adagiarle su una teglia da forno coperta di carta-forno; cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Biscotti con ricotta, miele e limone (senza burro né uova)
- Ingredienti (per 4): 280 gr farina, 250 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, 2 cucchiaini di miele, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino lievito.
- Preparazione: in una ciotola, mescolare con una frusta la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone e il miele; aggiungere la farina con il lievito e mescolare; stendere la pasta così ottenuta e ritagliare i biscotti; disporre i biscotti su una teglia coperta di carta-forno; spennellare con un po' d'acqua la superficie dei biscotti e spolverarla di zucchero; cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Palline cocco e ricotta
- Ingredienti: cocco grattugiato, zucchero, ricotta in pari quantità; per guarnire, cocco grattugiato, cacao (opzionale).
- Preparazione: mescolare insieme il cocco e lo zucchero; unire la ricotta e lavorare il tutto fino ad avere un composto ben amalgamato; con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare un po' di impasto e formare delle palline; rotolare le palline nel cacao (opzionale) e poi nel cocco grattugiato riservato alla guarnizione; disporre i dolcetti su un vassoio e lasciarli riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.
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briscola64
2 months agospaghetti alla carbonara
Ingredienti per 4 persone
1. Spaghetti 400 g
2. Pancetta affumicata o guanciale 200 g
3. Uova 4
4. Parmigiano grattugiato 80
5. Burro 40 g
6. Olio q.b.
7. Sale e pepe q.b.
Preparazione
1
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.
2
Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale, scioglietela in un tegame con un poco di olio, a rosolatura avviata aggiungere un pochino di acqua e cucinate a fuoco moderato per circa 10 minuti.
3
Sbattete in un'insalatiera le quattro uova intere, come per fare una comune frittata, ed aggiungere il parmigiano grattugiato ed un buon pizzico di pepe nero. Preparate una pentola alta sciogliendovi tutto il burro sul fondo, versatevi la pasta scolata, la pancetta o il guanciale preparati con l'unto bollente.
4
Mischiate con due forchette delicatamente per non spezzare gli spaghetti e poi unite le uova preparate col formaggio, mescolate fintanto che le uova non risultino rapprese. Servirli subito ben caldi.
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cocchettait
3 months ago250 grammi di farina
250 grammi di fecola di patate
250 grammi di margarina
250 grammi di zucchero a velo ( ti sconsiglio lo zucchero normale perchè poi caramella e scurisce i biscotti)
mescoli gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere una palla morbida, cerca di tenere caldo l'impasto lavorandolo ogni volta perchè altrimenti si sbriciola in mano. . . prendi dei pezzetti di impasto e li lavori fino ad ottenere un filamento non troppo sottile, il tipico "vermicello", poi tagli dei pezzi della lunghezza che vuoi e li incurvi a U. poggia i biscotti ottenuti su un foglio di carta da forno, quando l'avrai riempito inforna a 180° per una quindicina di minuti circa. sono ottimi così oppure puoi bagnare le punte nel cioccolato sciolto a bagnomaria
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jamming.v1
3 months agoRicetta dei Biscotti dietetici per colazione
Per chi non rinuncia alla colazione pur stando attenti alla linea, proponiamo questi biscotti dietetici che, oltre a poco zucchero, sono preparati senza uova né burro; sono biscotti leggermente morbidi, che possono essere mangiati la mattina, a colazione, magari accompagnati con marmellata senza aggiunta di zuccheri, o durante la giornata, per uno spuntino veloce.
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Nota: forse potrebbe interessarti anche la Ricetta del Dolce senza uova e burro, al sapore di ananas, uvetta e canditi.
Ingredienti: per preparare i Biscotti dietetici per colazione:
400 gr di farina bianca
70 gr di fecola di patate
20 gr di miele
120 gr di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di latte
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia
aroma all'arancia
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Procedimento:
Su una spianatoia fare un impasto unendo tutti gli ingredienti (eccetto lo zucchero a velo) e impastare a lungo, fino a ottenere un composto omogeneo. Per chi possiede una macchina per il pane, dopo un primo impasto a mano può mettere il composto nel cestello e far continuare l'impasto nella macchina.
Rimettere il composto sulla spianatoia e stendere una sfoglia alta non più di 5 mm; eventualmente, l'operazione può essere facilitata usando una macchina per pasta.
Tagliare le sfoglie in rettangoli usando una rondella o stampi.
Foderare una teglia con carta da forno e disporci dentro i biscotti leggermente distanziati.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 30 minuti.
Quando sono cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella. Prima di servirli, spolverizzarli con lo zucchero a velo.
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xeverale
3 months agoIn una padella calda fate sciogliere il burro, aggiungete i cipollotti e fateli imbiondire. Incorporate le carote e le zucchine grattugiate e fate cuocere per 5-10 minuti, fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Mescolate frequentemente per evitare che le verdure diventino brune, quindi trasferire le verdure su un piatto e lasciatele raffreddare. Riscaldate il forno a 180°.Nel frattempo unite in una ciotola la farina, il lievito, le uova, il latte, il sale e il pepe; amalgamate bene con il mixer ad immersione o con uno sbattitore, mescolando a lungo così da incorporare tanta aria all’impasto.
Aggiungete le verdure, il formaggio grattugiato e la menta tagliata a striscioline: mescolate bene, questa volta con una spatola o un cucchiaio.
Foderate uno stampo da plum cake con della carta forno, quindi versateci dentro l’impasto e livellatelo con la spatola o un cucchiaio.
Infornate per 50 minuti, evitando di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
Per controllare la cottura, inserire un coltello oppure un stecchino nel plum cake: se lo estrarrete pulito, vorrà dire che la torta salata è pronta.
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supercar2
3 months agoPost
Francesca Iacomucci
3 months agoLIGHT SCONES
1 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di dolcificante in polvere
1/4 tazza di margarina
1 uovo
1/4 tazza di latte di soya
1.Preriscaldate il forno a 220°.
2.In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e il dolcificante.
3.In un'altra ciotola lavorate la margarina con l'uovo, poco alla volta unite il latte di soya.
4.Quando questo sarà ben incorporato, unite questo composto alla farina.
5.Con l'aiuto di un cucchiaino da te, formate gli scones sulla teglia ricoperta da carta da forno.
6.Infornate per 15 min.
buona preparazione ! ! !
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