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ci83
3 months agoingredienti per 4 persone
Patate, 2
Farina, 500g
Pomodori maturi, 10
Lievito di birra, 25g
Latte, 100ml
Olio d'oliva
Origano
Sale
Preparzione:
Lessa le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciale e passale allo schiacciapatate. Impasta a lungo la farina setacciata, con il lievito sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido. Lascia lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido.
Stendi quindi la pasta, sistemala in una teglia oliata, distribuiscici sopra i pomodorini tagliati a metà e origano a piacere, condisci con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 220° per 35-40 minuti.
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jamming.v1
3 months agoFare l’impasto della pizza è una cosa relativamente semplice, ma ci vuole poco anche per sbagliarlo.
Di seguito vi illustro il metodo che ho trovato, e successivamente affinato, per ottenere un buon impasto facilmente.
Ingredienti
500 gr di farina 00 (meglio se del tipo adatta al pane o manitoba)
25 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito Paneangeli Mastro Fornaio)
15 o 20 gr di sale (per farla più o meno saporita)
10 gr di zucchero
50 gr di olio extravergine di oliva
1 (o al massimo 1 e 1/2) bicchiere d’acqua
per la farcitura ingredienti a scelta!
Come potete vedere ho evitato di mettere il q.b. dandovi le misure praticamente di tutto, ma è normale che a seconda del tipo di farina e anche dell’umidità ambientale, qualcosa può variare… ma non temete, è tutto piuttosto semplice.
Preparazione
Mette la farina in una ciotola (meglio se di alluminio) e formate una fontanella. Riscaldate un bicchiere d’acqua finché risulti tiepido, mi raccomando non bollente. Ci versate dentro il lievito di birra e lo sciogliete per bene mescolando. A questo punto ne versate un poco nel buco della farina e girate lentamente con due dita, muovendo solo la porzione di farina che si unisce al liquido formando una pastella. Successivamente aggiungete un altro po’ di liquido e continuate a rimestare, sempre nella zona centrale, prelevando dai bordi la farina necessaria ad asciugare il liquido. Ripetete l’operazione aggiungendo ancora acqua e lo zucchero. A questo punto potete versare anche l’olio e continuate a rimestare prendendo tutta la farina.
Aggiungendo di volta in volta l’acqua, dovete sempre considerare che la dose consigliata non va necessariamente usata tutta, così come potrebbe non bastare. Se vedete che l’impasto è molto secco potete aggiungere ulteriore acqua (sempre tiepida), se invece per errore avete già versato troppi liquidi, potete aggiungere, a piccole dosi, della farina.
Il risultato deve essere un impasto morbido, ma piuttosto asciutto.
A questo punto togliete l’impasto dalla scodella e mettetelo su un ripiano pulito e cosparso con un po’ di farina.
Continuate ad impastare energicamente per circa 5-10 minuti.
Alla fine fate una pallina con le mani e richiudetela più volte su se stessa. Ok, può essere difficile da capire questo passaggio, ma in realtà è molto semplice: dopo aver formato una pallina, la parte esterna dovrebbe essere piuttosto liscia, voi invece dovete aprirla e richiuderla su stessa in modo che la parte interna passi all’esterno. Un po’ come “rivoltare un calzino”.
Alla fine, ottenuta nuovamente la nostra pallina, riponetela nuovamente nella ciotola (con alla base un po’ di farina), aggiungete un filo d’olio e cospargetelo su tutta la superficie. Coprite con un panno (se possibile leggermente umido) o con della pellicola e poi riponetela in un posto asciutto. Posateci sopra un plaid o una coperta di lana per tenerla bene al caldo.
Dopo circa 1 oretta dovreste vedere i primi risultati, ma tenetela al caldo finché il volume come minimo non raddoppia. Io solitamente la lascio riposare anche 3-4 ore.
Volendo fare una doppia levitazione per ottenere un impasto più morbido, potete seguire due strade:
dopo la prima oretta, stendete la pasta, rifate una pallina e la rimettete nuovamente al caldo per almeno un’ora
dopo che il volume è già raddoppiato, stendete la pasta nella teglia (con alla base la carta forno oppure unta con olio) e lasciate lievitare al caldo per un’altra ora
In tutti i casi, almeno mezz’ora prima di informare accendete il forno alla massima temperatura disponibile, solitamente più è caldo e meglio è.
Il resto dipende dai gusti… di solito per fare una buona margherita io preparo un po’ di salsa di pomodoro di buona qualità, con un filo d’olio, origano, sale e basilico. La stendo sulla pizza ed inforno. Se per la farcitura usate la provola potete metterla presto, già dopo i primi 5 minuti di cottura. Se invece usate mozzarella, ricordatevi di strizzarla bene e potete riporla sulla pizza 2-3 minuti prima di sfornarla.
seguendo questa procedura mi sto trovando benissimo da più di un anno....
facciamo 2 conti?
80€ al mese x 12 mesi=960€ RISPARMIATI!!!!
provare per credere!
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xeverale
3 months agoIn una padella calda fate sciogliere il burro, aggiungete i cipollotti e fateli imbiondire. Incorporate le carote e le zucchine grattugiate e fate cuocere per 5-10 minuti, fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Mescolate frequentemente per evitare che le verdure diventino brune, quindi trasferire le verdure su un piatto e lasciatele raffreddare. Riscaldate il forno a 180°.Nel frattempo unite in una ciotola la farina, il lievito, le uova, il latte, il sale e il pepe; amalgamate bene con il mixer ad immersione o con uno sbattitore, mescolando a lungo così da incorporare tanta aria all’impasto.
Aggiungete le verdure, il formaggio grattugiato e la menta tagliata a striscioline: mescolate bene, questa volta con una spatola o un cucchiaio.
Foderate uno stampo da plum cake con della carta forno, quindi versateci dentro l’impasto e livellatelo con la spatola o un cucchiaio.
Infornate per 50 minuti, evitando di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
Per controllare la cottura, inserire un coltello oppure un stecchino nel plum cake: se lo estrarrete pulito, vorrà dire che la torta salata è pronta.
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Deepwaters
3 months ago- Ingredienti: 500 gr di farina 00 - 25 gr di lievito di birra - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale.
- Preparazione: sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Aggiungete un pugno di farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per ottenere un composto omogeneo.
Copritelo con un telo e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Setacciate la farina rimasta e disponetela a fontana su una spianatoia, versate al centro il lievito e aggiungete tutt'intorno un pizzico di sale.
Quindi bagnate gradualmente con un bicchiere abbondante di acqua tiepida, cominciando ad impastare.
Lavorate energicamente la pasta, finché sarà diventata morbida ed elastica ( ci vorranno circa 15-20 minuti ).
Fatene una palla e mettetela in una ciotola spolverizzata di farina.
Coprite con un telo e fate lievitare 2 ore in luogo tiepido.
Spolverizzate di farina la spianatoia, mettetevi la pasta ormai gonfia e lavoratela ancora un pò, quindi spianatela con le mani, fino ad ottenere una sfoglia di mezzo cm di spessore.
Trasferite la sfoglia in una teglia leggermente unta di olio.
Spianatela ancora con le dita e picchiettateci sopra con le mani aperte, quindi rinforzatene i bordi.
A questo punto, non vi resta che condirla e infornarla.
Accetto 1.
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mimibar88
3 months ago1 dl. d'olio extravergine d'oliva spremitura a freddo
50 gr. di lievito di birra
sale
1 pugnetto di foglie di salvia fresche
acqua
Prepara l'impasto stemperando il lievito in acqua tiepida, aggiungi l'olio la farina il sale, la salvia tritata finemente e l'acqua e cerca di ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Forma con la pasta preparata una palla e riponila in una terrina coperta con un panno umido in un luogo al riparo da variazioni termiche. Prepara una teglia il cui fondo andrà unto con l'olio e spolverizzato con sale. Quando il volume della palla d'impasto è raddoppiato stendilo con la pressione delle mani sulla teglia facendo sì che il suo spessore non superi i 2 cm. Cospargi il tutto con un velo d'olio e un pizzico di sale. Cuoci in forno caldo a 180° per circa 20' fino a doratura. Se poi hai un forno a legna a disposizione ovviamente sei avvantaggiato :)
Cao ! :)
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iraconda
3 months agoPost