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xeverale
3 months agoIn una padella calda fate sciogliere il burro, aggiungete i cipollotti e fateli imbiondire. Incorporate le carote e le zucchine grattugiate e fate cuocere per 5-10 minuti, fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Mescolate frequentemente per evitare che le verdure diventino brune, quindi trasferire le verdure su un piatto e lasciatele raffreddare. Riscaldate il forno a 180°.Nel frattempo unite in una ciotola la farina, il lievito, le uova, il latte, il sale e il pepe; amalgamate bene con il mixer ad immersione o con uno sbattitore, mescolando a lungo così da incorporare tanta aria all’impasto.
Aggiungete le verdure, il formaggio grattugiato e la menta tagliata a striscioline: mescolate bene, questa volta con una spatola o un cucchiaio.
Foderate uno stampo da plum cake con della carta forno, quindi versateci dentro l’impasto e livellatelo con la spatola o un cucchiaio.
Infornate per 50 minuti, evitando di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
Per controllare la cottura, inserire un coltello oppure un stecchino nel plum cake: se lo estrarrete pulito, vorrà dire che la torta salata è pronta.
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Deepwaters
3 months ago- Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 00 - 3 uova - mezzo bicchiere di latte - 150 gr di parmigiano - 20 gr di lievito di birra - mezzo cucchiaio di zucchero - 300 gr di cacciatorini - 150 gr di burro - 120 gr di cetriolini sott'aceto - 120 gr di peperoni sott'aceto - 150 gr di funghetti sott'olio - 150 gr di carciofini sott'olio - sale.
- Preparazione: tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, intiepidite il latte e scioglietevi il lievito.
Riunite gli ingredienti in una ciotola insieme alla farina, le uova, lo zucchero, il sale e amalgamate perfettamente, grattugiate il parmigiano e incorporatelo delicatamente.
Foderate con carta forno uno stampo rettangolare da plum-cake, trasferitevi l'impasto preparato riempiendolo solo per 2/3, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore abbondanti.
Fate cuocere il pan brioche per 40 minuti in forno a 180°C, quando il pane diventa dorato toglietelo dallo stampo, lasciatelo raffreddare e tagliate a fette di circa un cm.
Servite il pan brioche con i cacciatorini affettati e tutte le verdure sott'olio e sott'aceto dentro ciotoline di ceramica.
Accetto 10.
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irinicedda
3 months agoIngredienti per la pastella:
- farina gr 200
- burro gr 175
- zucchero gr 175
- latte 60 gr
- 3 uova
- vanillina
- un pizzico di sale
Procedimento: dopo aver fuso il burro con lo zucchero raccoglietelo in una ciotola e amalgamatelo con la farina, una bustina di vanillina il latte e i tuorli delle uova lavorando bene l'impasto.
Montate gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale poi incorporateli all'impasto dovrete ottenere una pastella consistente che lascerete riposare coperta per 30min circa.
Cuocete la pastella a mestolini nell'apposito fornelletto elettrico o nel ferro per goufre e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pastella.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo o farcire a piacere con marmellata o nutella.
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19raf79
3 months agoQuesto gustoso piatto è sicuramente uno dei più conosciuti ed apprezzati della cucina Trentina ma accanto a tanta bontà, c'è sicuramente da dire che i canederli sono un piatto molto calorico e nutriente adatto soprattutto al periodo autunnale ed invernale.Infatti, i canederli, non sono altro che palline di pane farcite con speck o formaggio cotte nel brodo di carne, che spesso vengono paragonati a degli gnocchi.Per quanto riguarda le origini di questo piatto, possiamo dire che sicuramente i canederli sono una ricetta antichissima di derivazione contadina.I contadini, infatti, preparavano questo piatto utilizzando gli avanzi di pane diventato raffermo, insieme ai prodotti che l'allevamento gli offriva: speck e formaggio appunto, capisaldi della gastronomia Trentina anche ai giorni nostri.Al giorno d'oggi, i canederli si sono evoluti ed infatti ne possiamo trovare di tutti i tipi con farciture sempre diverse: i classici allo speck o formaggio, con gli spinaci, con le erbette, e chi più ne ha più ne metta.In ogni caso sono un piatto sicuramente da assaggiare almeno una volta perchè racchiude in se tutta la tradizione di questa meravigliosa regione che è il Trentino Alto Adige.
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alev99
3 months agoPost
francescamastroianni8465
3 months ago- 1,5 kg di farina bianca
- 1 cubetto di lievito di birra sbriciolato
- 3 cucchiaini da caffè di sale
- circa 4 bicchieri circa di acqua tiepida
Preparazione:
Mettere la farina e tutti gli ingredienti (acqua esclusa) in una ciotola (distanziando sale e lievito tra di loro), sopra un tagliere di legno. Aggiungete l’acqua tiepida poco per volta
Iniziate ad impastare e aggiungete via via l’acqua tiepida (quanta se ne assorbe), continuando a lavorare il tutto, cercando di incorporare il sale alla fine
A questo punto trasferire l’impasto sul tagliere continuando a lavorarlo
Continuare a impastare, tagliando ogni tanto l’impasto con un coltello
Lavorare ancora l’impasto per circa 15 minuti fino a che, tagliando l’impasto, non sono ben visibili i buchi della “lavorazione”
A questo punto la pasta è pronta per la lievitazione…. formate una palla, e mettetela a riposare, coperta, per circa 30 minuti in una ciotola e lontana dalle correnti d’aria (es. nel forno spento)
Tascorso questo tempo, ecco la vostra palla lievitata
Reimpastare velocemente e dividere l’impasto in 3 parti uguali
Lavorate ogni parte di impasto in modo da formare delle specie di baguette/filoncini allungati della stessa lunghezza della teglia
Mettere i filoncini in una teglia da forno con un po’ di farina, stando attenti a distanziarli tra di loro (visto che aumenteranno di dimensioni lievitando).
Tagliateli secondo la forma preferita… noi abbiamo fatto tre filoncini diversi… uno praticando dei tagli paralleli e obliqui, uno creando dei buchi con il semplice utilizzo di un dito e l’ultimo creando dei tagli a zig-zag con l’uso di un coltellino affilato
Mettere a lievitare per circa 1ora (d’inverno anche 1 ora e 1/2) coprendo con un panno di lana (che possa quindi favorire la crescita).
Trascorso questo tempo mettere in forno e far cuocere per circa 30 minuti a 160°-180° (forno statico) sul ripiano centrale del forno.. ed ecco qua il nostro pane caldo fumante e profumato!
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Perla70
3 months agoPost
xeverale
3 months agoIl risultato è una torta alta, soffice e molto saporita che viene cosparsa di abbondante zucchero al velo e mantiene la sua fragranza anche dopo alcuni giorni. La torta paradiso è un’ottima base da farcire e per la sua delicatezza è molto indicata per i bambini e per chi ama i dolci semplici e genuini.
Ingredienti
4 UOVA
125 GR DI ZUCCHERO
125 GR DI FARINA
25 GR DI MAIZENA
40 GR DI BURRO FUSO E FREDDO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
AROMI LIMONE E VANIGLIA
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
500 ML DI LATTE FRESCO INTERO
100 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI MAIZENA O ALTRO AMIDO
MEZZA BACCA DI VANIGLIA ( io in essenza ho sostituito con alcune gocce di estratto di vaniglia)
200 ML DI PANNA FRESCA
1 CUCCHIAIO DI MIELE
ccendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer del burro,metà dello zucchero e la vanillina (1); e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. Aggiungete poi gli 8 tuorli (2), uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.
In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve (3) con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato
Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere (4), poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.
Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina (5), mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.
Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto (6); ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
Quando la torta si sarà raffreddata, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.
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frawinnie86
3 months ago15 gr di lievito di birra fresco
60 ml di acqua
una puntina di un cucchiaino di zucchero
500 gr di farina di forza media
2,5 gr di malto (facoltativo)
7,5 gr di sale (un cucchiaino e mezzo)
315 ml di acqua
Sciogliere il lievito in 60 ml di acqua insieme alla puntina di zucchero e lasciare riposare per una decina di minuti, finchè non appare una leggera schiuma in superficie.
Prendere una ciotola abbastanza grande per impastare e aggiungere la farina,il malto e il sale. Fare un buco al centro e iniziare ad aggiungere gradualmente il lievito sciolto in acqua e l'acqua supplementare, mescolando bene. Continuare a mescolare fino a quando l'impasto non abbia pre so una certa consistenza:rovesciare quindi sul tagliere e impastare con maggiore energia fino a quando l'impasto non si presentera' liscio ed elastico (rimanendo, comunque, un po' appiccicoso).
Disporre quindi l'impasto in una ciotola, coprirlo con un canovaccio di cotone e lasciarlo lievitare fino a che non sia raddoppiato di volume.
Rovesciare quindi l'impasto su un piano di lavoro spolverizzato di farina e dividerlo in due parti uguali. Aiutandosi con una spatola - o con un coltello grosso, in mancanza di questa - formare la ciabatta dando all'impasto la forma di un rettangolo lungo e stretto (4 per 30-35 cm circa) e spolverizzare abbondantemente di farina. Prendere quindi uno strofinaccio non trattato con ammorbidenti, spolverarlo bene di farina, e sistemarvi sopra la pagnotta cruda (chi non e' molto pratico, puo' usare carta forno in modo da evitare problemi al momento del trasferimento in forno). Spoverizzare bene di farina e lasciare riposare per 20 -30 minuti. Prendere quindi le due estremità di ogni pagnotta e tirarle delicatamente in modo da fare arrivare la loro lunghezza a 40-45 cm circa. Poi, sempre con delicatezza, capovolgerle. Coprirle con un canovaccio di cotone e farl lievitare per un'ora e mezza circa.
A mezz'ora circa dalla fine della lievitazione, accendere il forno e portarlo al massimo della temperatura (sistemando, se la si possiede, la pietra di cottura a mezza altezza). Infornare quindi le ciabatte. Dopo circa 15 minuti, abbassare un po' la temperatura (di 25 gradi circa) e portare a cottura. Una volta sfornate, farle raffreddare su una gratella.
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pieang
3 months agoPost